300 g brašna,

300 g krompira,

80 g masti,

3 žumanca,

kisela pavlaka,

20 g kvasca,

malo šećera,

malo mleka,

ulje,

strugani sir,

šunka.


   Staviti kvasac sa malo šećera i mlakog mleka na toplo mesto, da naraste. Obariti krompir, oljuštiti ga i ispasirati, pa dodati brašno, mast, žumanca, malo pavlake (da se dobije  srednje tvrdo testo), malo soli i uskisli kvasac. Dobro izmesiti, pa  puniti sitno sečenom šunkom.

Puniti krofne na ovaj način:

Rastanjiti testo oklagijom. Okruglim kalupom obeležavati krugove, na jednoj polovini testa. Na svaki krug spuštati seckanu šunku.
Preklopiti drugom polovinom testa i vaditi kalupom obeležene krugove.Tako dobijene pogačice staviti na brašnom posutu dasku pokriti čistim salvetom,  pa staviti na toplo mesto da naraste.

Krofne pržiti u dubokoj masnoći da porumene sa jedne, pa sa druge strane. Pržene krofne posuti struganim sirom, poređati na toplu posudu i poslužiti.