Sastojci:
   • 800 g srnećih kotleta
   • 50 g tartufa
   • 1,5 dl ulja
   • 50 g putera
   • 4 čena belog luka
   • kašika brašna
   • 1,5 dl belog vina
   • lovorov list
   • ruzmarin
   • so
   • biber

Srneće kotlete ostavimo preko noći u marinadi. Meso izvadimo iz paca, istučemo čekićem za meso, posolimo, zabiberimo, uvaljamo u brašno i propržimo sa obe strane na ulju. Kad kotleti dobiju boju, izvadimo ih i stavimo ih na topli tanjir. Na istom ulju propržimo seckani beli luk, vratimo meso, dodatmo lovor i ruzmarin. Pržimo na laganoj vatri, povremeno dolivajući toplu vodu. U međuvremenu tartufe krupno narendamo i propržimo na puteru. Dodamo ih mesu, prelijemo belim vinom i zajedno pržimo pet minuta. Poslužimo uz krokete od krompira ili hleba.



Sastojci:
   • 30 g tartufa
   • 600 g junetine
   • 50 g maslinovog ulja
   • jedna glavica crnog luka
   • četri paradajza
   • na vrhu kašičice majorana
   • so
   • biber

Junetinu razrežemo na četri odreska. Na ulju delomično propržimo luk, dodmo odreske i pržimo ih dok ne porumene. Zatim dodamo oguljen i na kockice izrezan paradajz, so, biber, majoran i dinstamo oko pola sata. Pred kraj posipamo rendanim tartufima i serviramo.



Vreme pripremanja 2 sata uz pethodno držanje mesa u pacu 48 sati.
Sastojci:
   • 1 kg mesa divokoze
   • 50 g putera
   • 50 g slanine
   • 1 l crnog vina
   • jedna šargarepa
   • jedna glavica crnog luka
   • jedan celer
   • četri lista lovora
   • jedan čen belog luka
   • četvrt pakovanja slatke pavlake za kuvanje
   • 200 g svežih vrganja
   • 20 g sušenih vrganja
   • 60 g belih tartufa
   • so i biber

Staviti meso divokoze isečeno na komadiće u pac (crno vino sa šargarepom, crnim lukom, lovorom, celerom, belim lukom i biberom) da odstoji 48 sati. Potom prvo meso ocedimo od vina i pržimo ga sa slaninom i 25 g putera dok ne porumeni. Dodamo so i nastavljamo kuvanje na blagoj vatri, prskajući vino iz paca. Iseckamo sušene i sveže vrganje i propržimo ih na preostalih 25 g putera. Vrganje dodajemo mesu malo pre završetka kuvanja. Kad sve bude dobro umešano i skuvano, sklanjamo sa vatre i dodajemo pavlaku. Pre nego što serviramo, sve pospemo listićima belog tartufa.
Primedba: Tartuf može biti i izrendan i umešan u pavlaku.

skinuto sa sajta www.cudesnasuma.com