Deset saveta o mesu

1.Meso za roštilj ne sme biti tek izvaðeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre peèenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim peèeno, jer so izvlaèi vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapeèen biber ima neprijatan ukus i miris.


2.Mleveno meso biæe vazdušastije i manje kalorièno ako se pomeša sa nemasnim krem sirom umesto sa prezlama ili hlebom.


3.Pileæe meso æe imati hrskavu koricu ako se tokom peèenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.


4.Ako vam je sok od peèenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu teènost i nastavite peèenje koliko je potrebno da meso omekša.


5.Soku od peèenja možete dodati malo kisele pavlake, pa æete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirinaè ili rezance.


6.Kada meso ili povræe želite da peèete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vreme peèenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da peèenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego peèenje u obiènoj posudi.


7.Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite èetvrt sata u blagom èaju od kamilice.


8.Kad peèete meso koje je dugo stajalo u zamrzivaèu stavite pored njega nekoliko kriški korena celera i pecite zajedno. Tako æe meso biti ukusnije.


9.Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vreme držite u mleku.


10.Džigerica æe biti mekša i ukusnija ako se na svako parèe pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog siræeta. Nikako je ne treba soliti pre prženja, veæ posle, inaèe æe biti žilava.