   |
|
Nacionalne kuhinje Austrija Vinegret sos na Bečki način | Vinegret sos na Bečki način |
|
|
|
| Od Kuvar | |
|
150g senfa 5 dl ulja 0,5 dl sirćeta 0,5 dl belog vina 20g kapra 200g kiselog krastavca 100g limuna(sok) 1 veza pešunovog lišća 10g soli 5 kuvana jaja(žumanaca) U odgovarajuću posudu (kazanče) stavi se senf i polako meša žicom za lupanje. Na senf se u tankom mlazu sipa ulje dok se ne utroši previšena količina. Pri tome se senf i ulje stalno mešaju žicom za lupanje dok se ne dobije ujednačena masa. Da bi se masa razredila dodaju se sirće, vino i limunov sok, uz neprekidno mešanje. Razređena masa treba da ima gustinu milerama. U razređenu masu se, uz lagano mešanje, dodaju izrendani kiseli krastavci, sitno seckani kapri, i na kraju pasirana tvrdo kuvana jaja (žumanca). Sos se začini sitno se iseckanim peršunovim lišćem i solju. Ovaj sos se upotrebljava za prelivanje hladnih predjela od povrća,marinirane pečurke,artičoke,špargle i sl. SMF Discussbot Error:Invalid Default Board |
Dodaj u Moj Kuvar | < Nazad | Napred > |
|---|
Organizuj Moj Kuvar