Francuska jagnjeća pečenica

2 jagnjeće pečenice,
200 g svežeg paradajza,
3 sušena paradajza,
2 kašike maslaca,
5 kašika maslinovog ulja,
2 kašike iseckanog timijana,
4 kašike iseckanog bosiljka,
1 čen belog luka,
80 g crnih maslina,
80 g prezli,
biber,
so.


Uzeti dve pečenice po 700 g i odstraniti im žile i kožicu. Meso zatim, oprati i istrljati začinima.

Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti kožicu i sitno iseckati.
Zagrejati 2 kašike ulja pa dinstati oko 8 minuta. Dodati iseckan beli luk, iseckane crne masline, iseckan sušeni paradajz, začinsko bilje a onda posoliti i pobiberiti. Sve dobro izmešati; Na kraju dodati prezle da se formira gusta pasta pogodna za razmazivanje.

Zagrejati maslac i preostalo ulje pa na njemu propržiti obe pečenice. Meso staviti u vatrostalnu posudu i premazati pripremljenom pastom.
Staviti u zagrejanu pećnicu i peći dok ne dobije zlatnobraon boju.

Pre služenja pečenicu iseći i servirati sa mariniranim povrćem.