Gurmanski file

1/2 kg svinjskog filea,
350 g svinjskog vrata,
100 g crnih maslina,
300 g kačkavalja,
300 g mariniranih šampinjona,
1 veća glavica crnog luka,
2 kašike brašna,
mešavina začina,
5 krompira,
1 jaje,
biber,
ulje,
so.



Svinjski file prekriti providnom folijom pa izlupati tučkom za meso. Skloniti foliju, meso posoliti i pobiberiti. Na file staviti deo svinjskog vrata, sitno iseckane masline i izrendan kačkavalj. Pomoću folije uviti u rolat.

Rolat prebaciti na uljem premazanu aluminijumsku foliju. Staviti u tepsiju, sipati vodu i ubaciti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni. Peći oko 60 minuta.

Krompir oljuštiti i skuvati (pri kraju kuvanja posoliti).Izgnječiti skuvan krompir. Dodati 1 jaje i 2 kašike brašna. Po potrebi dodati malo vode i soli. Mešati sve dok se ne formira glatka smesa.
U posebnom tiganju zagrejati ulje. Kašikom vaditi smesu od krompira i pržiti na ulju.

U posebnoj posudi na zagrejanom ulju ispržiti sitno iseckan crni luk. Dodati preostali svinjski vrat, iseckane marinirane šampinjone i malo mešavine začina.

Servirati na 4 tanjira pržene šampinjone, zatim isečene filete a okolo krokete od krompira. Dekorisati zelenom salatom ili paradajzom i poslužiti.