Krompir punjen šampinjonima

700 g krompira,
300 g svežih šampinjona,
200 g kiselih krastavaca,
200 g crvenih konzerviranih paprika,
maslinovo ulje,
biber,
so.


Krompire dobro oprati pa zaseći sa jedne strane i izdubiti.

Sitno iseckati crvenu papriku i pomešati je sa isckanim krastavcima i šampinjonima isečenim na listiće.
Dodati maslinovo ulje, po ukusu posoliti i pobiberiti sveže mlevenim crnim biberom.

Dobijenim filom puniti izdubljene krompire. Poprskati uljem i uviti u foliju. Poreðati u posudu za pečenje u koju je dodato malo vode.

Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 25 minuta.

Pečene krompire sa folijom poreðati na tanjir za serviranje; Paketiće malo otvoriti, dekorisati listovima francuskog peršuna i služiti.