Lomo saltado

4 paradajza,
4 papričice,
1 kg krompira,
1 kg goveðe krtine,
2 kašike soja sosa,
3 glavice crvenog luka,
1 kašika sirćeta,
1 i 1/4 šolje ulja,
pirinač,
limun,
peršun,
biber,
so.



Oko 200 g pirinča oprati i skuvati u posoljenoj vodi.

Meso oprati i iseći na šnicle a potom na trake. Crveni luk oljuštiti, oprati i krupnije iseći. Krompir oljuštiti, oprati i iseći na štapiće kao za pomfrit.
Paradajz oprati i iseći na kriške. Papriku oprati i iseći na trake. Peršunov list oprati i iseći (2 kašike). Iscediti 1 kašičicu soka od limuna.

U većem tiganju jako zagrejati pola šolje ulja. Staviti meso i brzo propržiti sa svih strana da porumeni, ali paziti da ne pregori. Zatim, izvaditi meso i poklopiti ga.

U istu masnoću dodati kašiku ulja i staviti luk pa pržiti na umerenoj vatri oko 3 minuta, da postane staklast. Dodati iseckane papričice, paradajz, peršun, soja sos, sirće, so i biber. Pržiti da paradajz omekša, još oko 3 minuta.

Nakon toga, dodati govedinu i pažljivo izmešati, poklopiti i ostaviti sa strane.

U posebnom tiganju zagrejati preostalo ulje na srednjoj temparaturi. Dodati krompir i pržiti oko 15 minuta, tj. dok se ne isprži.

U sredinu tanjira staviti pirinač (kao prilog). Oko njega rasporediti krompir i meso. Posuti sitno iseckanim listom peršuna i poprskati sokom od limuna.

Peruanski recept - Predviðeno za 8 osoba.