Punjeno testo u sosu

Za puževe od testa:

250 g testa za rezance,
300 g blitve,
150 g svežeg sira,
1/2 sveže crvene paprike,
muskatni oraščić,
biber,
so.

Za sos:

1 glavica crnog luka,
1/2 sveže žute paprike,
200 ml supe od povrća,
2 kašike putera,
4 kašike brašna,
2 kašike ajvara,
2 kašike kečapa,
biber,
so.

I još:

1 jaje,
100 g narendanog parmezana,
brašno za posipanje površine.


Na površini posutoj brašnom rastanjiti testo za rezance.

Blitvu obariti u ključaloj, posoljenoj vodi. Ocediti i blitvu iseckati pa pomešati sa sitno iseckanom crvenom paprikom i sirom. Dodati muskatni oraščić, biber i so.

Formiranu smesu sa blitvom rasporediti po razvijnom testu, urolati ga, uviti u pamučnu gazu i zavezati.
U šerpi zagrejati vodu i u nju staviti da se savim na blagoj temperaturi kuva oko 5 minuta.

U meðuvremenu na puteru izdinstati iseckan crni luk i iseckanu žutu papriku, pa posuti brašnom. Naliti supom, dodati ajvar, kečap i začinsko bilje. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Rolnu ocediti i iseći na šnite. Šnite umočiti u razmućeno jaje a zatim u parmezan. Nakon toga, pržiti na vrelom ulju.

Servirati sa sosom od povrća.