Ragu od gljiva i džigerice

60 g suvih vrganja,
200 g sveže bukovače,
200 g mariniranih šampinjona,
500 g pileće džigerice,
100 ml neutralne pavlake,
1 veća glavica crnog luka,
1 kašika suvog biljnog začina,
1 kašika iseckanog lista peršuna,
0,5 dl belog vina,
60 g pancete,
3 kašike ulja,
biber,
so.


Vrganje potopiti u mlaku vodu. Bukovače očistiti, oprati i iseći na komade.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk i pancetu. Dodati opranu
oceðenu džigericu, naliti vodom i dinstati na tihoj vatri.

Džigerici dodati oceðene šampinjone, vrganje, bukovače, suvi biljni začin i
biber. Po potrebi dosoliti. Kuvati na tihoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju.

Na kraju umešati belo vino i neutralnu pavlaku. Ragu posuti iseckanim
peršunom i služiti.