Eliopita

300 g pšeničnog brašna,
200 g integralnog brašna,
kesica praška za pecivo,
100 ml maslinovog ulja,
250 ml soka od narandže,
100 g crnih maslina,
1 kašičica suve nane,
1 mladi crni luk,
1 kašičica soli,
1 kašika susama.

Pomešati pšenično i integralno brašno sa praškom za pecivo. Dodati so, nanu, masline (bez koštica), iseckan mladi luk, ulje i sok (sačuvati kašiku soka). Zamesiti testo.
Pleh namazati maslinovim uljem, naneti testo i razvući ga u veličini tepsije. Premazati kašikom soka. Posuti susamom.
Peći na 220 stepeni 10 minuta, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i nastaviti sa pečenjem još oko 30 minuta.
Pečenu eliopitu poprskati hladnom vodom, zaviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
Napomena: Može se pripremiti i sa kvascem. Naravno u tom slučaju postupiti kao u pripremi kiselog testa.