Riganato

2 kg jagnjećih kotleta,
2 kg krompira,
5 čenova belog luka,
3 kašike origana,
5 kašika maslinovog ulja,
biber,
so.

Jagnjeće ili jareće kotlete oprati i špikovati belim lukom i biberom. Premazati uljem, pa utrljati so i origano. Ostaviti na hladnom preko noći.

Sutradan peći u zagrejanoj rerni sa oljuštenim, krupno nasečenim krompirom na tihoj vatri od 2-3 sata i povremeno prelivati sokom u kome se peče.