Francuska salata

250 g kuvanog krompira,
250 g kuvane šargarepe,
250 g kuvanog graška,
manja glavica kuvanog karfiola,
majonez od sirovih jaja,
1 kisela jabuka,
1 kiseli krastavac,
sok od jednog limuna,
2 kuvana jaja,
malo peršuna,
majonez,
2 dl ulja,
so.

Sve kuvano povrće (osim graška), krastavac, jabuku i belanca izrezati na sitne kockice. Dobro izmešati i pomešati sa jednim delom majoneza. Preostalim majonezom preliti salatu u posudi u kojoj će se služiti.
Ukrasiti cvetićima kuvanog karfiola i peršunovim lišćem. Služiti uz hladni narezak.
Priprema majoneza od sirovih jaja:
Potrebno je:
2 žumanca,
2 dl ulja,
1/2 kašičice senfa,
sok od 1/2 limuna,
malo bibera,
so.
U žumanca umešati sok od pola limuna. Zatim dodavati kap po kap ulja neprestano mešajući. Kada je ulje utrošeno, dodati senf, biber i so. Sve zajedno još malo mešati.