Tempura - povrće u testu

Od Administrator   
400 g škampa,
2 belanca,
400 g raznog povrća i pečuraka,
250 g oštrog pšeničnog brašna,
250 g mekog pšeničnog brašna,
1 kesica praška za pecivo,
700 ml hladne vode,
ulje za prženje,
so.
I još:
Soja umak.

Škampe staviti da malo odstoje u zamrzivaču. Odvojiti repove i očistiti ih od oklopa.
Povrće (paprike, crni luk, tikvica, bukovača, koromač i sl.) i pečurke oprati, osušiti i narezati na štapiće (paprikama oljuštiti kožicu).
Brašno staviti u veću posudu, izmešati s praškom za pecivo, dodati belanca i vrlo hladnu vodu pa dobro izmešati tako da se formira tečno testo. Testo staviti da malo malo odstoji u frižideru.
U dubokoj posudi jako zagrejati ulje. Povrće posoliti i izmešati. Rukom uzimati povrće, umočiti ga u testo i stavljati u vruće ulje. Prženje treba da traje kratko. Isto učinite i sa škampima.
Prženo povrće i škampe vaditi rupičastom žlicom i stavljati na kuhinjski papir da upije suvišnu masnoću.
Poslužiti odmah na toplim tanjirima, poprskano sojinim umakom.

 

< Nazad		Napred >