Flameri sa palentom i grožđem

Od Administrator   

Za flamere od palente:

2 jajeta,
100 g palente,
5 kašika šećera,
1 štapić vanile,
prstohvat soli,
1 l mleka,
1 limun.

Za grožđe i vino:

500 g belog grožđa,
2 kašike maslaca,
50 ml belog vina
ili soka od jabuka.


U mleko dodati srž iz štapića vanile (štapić vanile uzduž iseći i istrugati srž), štapić vanile i 2 kašičice nastrugane kore limuna, pa zakuvati.
Zatim, umešati šećer, so i palentu. Smanjiti vatru i kuvati 10 minuta. Potom, izvaditi štapić vanile i ostaviti da se palenta ohladi.

Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca umešati u palentu.
Belanca čvrsto ulupati, pa i njih umešati u palentu. Smesu izručiti u kalup za puding i ostaviti oko 3 sata u frižideru.

Za to vreme oprati grožđe i odvojiti zrna. Rastopiti maslaca, pa u njemu karamelizovati šećer. Dodati vino ili sok od jabuke, a onda umešati zrna grožđa i kuvati 2 minuta na tihoj vatri. Smesu ohladiti.

Izručiti flamere na veliki plitki tanjir. Oko flamera rasporediti grožđe u sosu i dekorisati listovima matičnjaka.


 

< Nazad		Napred >