Kreme za torte

Od Administrator   

Kreme se pripremaju kao nadevi za torte i kolače ili kao posebne poslastice.
U kreme koje se upotrebljavaju kao nadev za torte obično se dodaje penasto
umućen maslac ili margarin (bar malo), ulupana slatka pavlaka, gusto skuvan
puding ili ušećereni sneg od belanaca.

Krema od vanile

3 žumanceta,
100 g šećera,
3 dl mleka,
50 g maslaca,
3 kašike brašna,
1 kesica vanilin šećera.

Žumanca i šećer penasto umutiti. Postepeno dodavati brašno i
toplo mleko, neprestano mešajući.
Smesu staviti da se kuva na pari (šerpicu
staviti u drugu šerpu sa ključalom vodom), neprestano mešajući
dok se ne zgusne.
Skloniti sa pare i dalje neprestano mešati sve dok se ne ohladi.
Na kraju dodati maslac i vanilin šećer.

Mus od čokolade

4 jajeta,
400 g čokolade,
400 g slatke pavlake.

Ulupati belanca i umešati rastopljenu čokoladu. Umutiti slatku
pavlaku, dodati žumanca i sjediniti sa pripremljenom smesom.
Upotrebiti kao krem za torte i kolače ili kao poslasticu garnirano
šlagom.

Krema od čokolade

3 žumanca,
100 g šećera,
100 g čokolade,
130 g maslaca,
2 kašike brašna,
1 kesica vanilin šećera,
3 dl mleka.

Od mleka, šećera, žumanaca i brašna skuvati krem. U zgusnut
krem dodati izrendanu čokoladu. Zatim, krem mešati dok se
čokolada ne istopi.
Na kraju, penasto umutiti maslac sa vanilin šećerom. U maslac
dodavati kašiku po kašiku ohlađene kreme i neprestano mešati.

Krema od kafe

3 žumanceta,
100 g šećera,
3 dl mleka,
50 g maslaca,
3 kašike brašna,
3 kašike jake crne kafe.

Žumanca i šećer penasto umutiti. Postepeno dodavati brašno i
toplo mleko, neprestano mešajući.
Smesu staviti da se kuva na pari (šerpicu staviti u drugu šerpu
sa ključalom vodom), neprestano mešajući dok se ne zgusne.
Skloniti sa pare i dalje neprestano mešati sve dok se ne ohladi.
Na kraju dodati maslac i 3 kašike skuvane i ohlađene crne kafe.

Jednostavna mlečna krema

1/2 l mleka,
120 g brašna,
200 g šećera,
200 g maslaca.

Brašno pomešati sa malo hladnog mleka, pa ga ukuvati u vrelo
zaslađeno mleko (pola šećera ostaviti za maslac). Smesu
neprestano mešati. Zatim, skloniti sa vatre i dalje mutiti dok
se ne ohladi.

Maslac penasto umutiti sa drugom polovinom šećera i postepeno
dodavati kremi.
Ovoj kremi može se dodati čokolada, kafa, voćni sokovi, mleveno
orašasto voće i slično; A njome se mogu filovati torte i razni kolači.

Čoko-top

250 čokolade za kuvanje,
2 kašike maslinovog ulja.

Lonac sa duplim dno lagano zagrejati. Staviti čokoladu izlomljenu na
kocke. Lagano mešati na tihoj vatri. Kada se čokolada otopi dodavati
kap po kap maslinovog ulja. Stalno mešati dok čokolada ne postane
glatka i fino se razliva.

Grilaž

800 g šećera,
100 g badema.

Prokuvati 100 g badema, oljuštiti ga, prosušiti salvetom i samleti.
Šećer staviti u tiganj da se rastopi požuti i pretvori u karamel.
U karamel od šećera dodati pripremljen badem, propržiti i izručiti na
nauljen pleh, pa ostaviti da se ohladi. Ohlađen stvrdnuti grilaž izdrobiti
valjkom na dasci.

Napomena: grilaž se upotrebljava kao dodatak raznim kremama ili
kolačima.


 

< Nazad		Napred >