Carski sutlijaš s kruškama

250 g pirinča,
4 veće kruške,
250 g šećera,
6 žumanaca,
1 l mleka,
1 šipka vanile,
1 kašika maslaca,
1 pomorandža,
prstohvat soli,
1 kesica vanilin šećera,
1 kašika slatke pavlake,
100 g kandiranog voća.


Zagrejati polovinu šećera i veliku čašu vode, pa pustiti da ključa 5 minuta. Sirupu dodati vanilin šećer i toliko vode da mogu kruške da ogreznu. Kruške oljuštiti ali ostaviti peteljke i dodati u sirup. Poširati dok ne omekšaju.

U posebnu posudu sipati mleko pa dodati preostali šećer, šipku vanile, maslac, so, kašiku narendane kore pomorandže i opran pirinač; Kad proključa kuvati 20 minuta. Zatim, skinuti sa vatre i dodati žumanca umućena sa pavlakom.

Sutlijaš sipati u kalup. Dodati krupno sečeno kandirano voće i sačekati da se stegne.

Nakon toga, izvrnuti na tanjir za posluženje. Okolo poreðati prepolovljene kruške. Preliti mlakim sirupom i poslužiti.