Muffini s brusnicama i mekinjama

2 jajeta,
1 i 1/2 šolje sušenih brusnica,
1 i 1/2 šolje pšeničnih mekinja,
2 šolje oštrog brašna,
1 i 1/3 šolje kisele pavlake,
1 i 1/2 šolje tamnog smeðeg šećera,
1 kašičica naredane kore pomorandže,
11 kašika rastopljenog maslaca,
1/2 kesice praška za pecivo,
1 kašičica ekstrakta vanile,
3/4 kašičice soli.


Brusnice isprati u hladnoj vodi pa potopiti u vruću vodu i ostaviti tako 10 minuta.

Pomešati suve sastojke: brašno, mekinje, prašak za pecivo, šećer i so. Posebno sjediniti mokre sastojke: kiselu pavlaku, maslac, jaja, koru pomorandže, vanilu i oceðene brusnice.

Nakon toga spojiti obe smese, izmešati i sipati u kalupe za mafine.Staviti u pećnicu zagrejanu na
180 stepeni. Peći oko 30 minuta da lepo porumene.