Grdobina u belom vinu

800 g repa grdobine,
500 g (trakaste) testenine,
manja glavica crvenog luka,
3 čena belog luka,
do 2 dl belog vina,
lovorov list,
gustin,
peršun,
biber,
ulje,
so.

Testeninu po izboru, skuvati.

Grdobini odrezati glavu od jedne bočne peraje, prema drugoj horizontali i to iza ispupčenja na glavi. Pažljivo skinuti kožu s mesa, jer ona nije ukusna. Odvojiti gornju i donju polovinu ribe i ukloniti kičmu. Na kraju od svake polovine iseći filete.

Na zagrejanom ulju propržiti iseckan crveni luk. Dodati iseckan beli luk i filete grdobine. Pržiti dok meso ne pobeli. Posoliti i pobiberiti mlevenim biberom.
Nakon toga, dodati list lovora i iseckan peršun. Pojačati vatru i zaliti vinom. Krčkati dok grdobina ne omekša , oko 15 minuta. Doliti malo tople vode i po potrebi dodati gustin.

Prokuvati minut-dva, pa dodati tvrdo kuvanu testeninu i poslužiti.