Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom

300 g pirinča,
2 kg jagnjeće plećke,
4 dl kiselog mleka,
1 glavica crnog luka,
3 jajeta,
4 šolje vode,
1 dl ulja,
ruzmarin,
biber,
so.
Meso oprati, posoliti i zapeći na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.
Staviti u pećnicu da omekša, pa izvaditi meso.

U istom ulju ispržiti iseckan luk, dodati pirinač i propržiti ga. Naliti vodom i ostaviti da se krčka. Kad pirinač nabubri dodati meso.

Umutiti kiselo mleko (najbolje ovčije), jaja, biber i so. Preliti pirinač i meso. Dobro zapeći u zagrejanoj pećnici.