Skuša sa belim lukom

3 skuše,
2 glavice belog luka,
malo maslinovog ulja,
2 limuna,
1 praziluk,
1 rotkva,
peršunov list,
biber,
sirće,
so,
ulje za prženje.

Skuše očistiti, izvaditi srednju kost i zaseći. Poprskati limunovim sokom i ostaviti da malo odstoli. U svaki zasečen deo staviti pola čena belog luka i malo seckanog peršuna, posoliti i posuti biberom po ukusu. Ispržiti ribu na ulju. Ribu preliti maslinovim uljem. Narendati rotkvu, pomešati sa seckanim prazilukom i dodati sirće. Garnirati uz ribu.