Skuše sa paradajzom

1 kg skuša,
4-5 čena belog luka,
½ kg paradajza,
1/8 l ulja,
peršunov list,
so.

Očistiti skuše, posoliti i pobiberiti. Premazati ujem i peći na zagrejanom roštilju. U šerpi zagrejati ulje, dodati seckan beli luk, izrezan paradajz i peršun. Kada ova masa prokuva, procediti je.

Raspoloviti ribe po dužini, očistiti od koskica i suvišne kožice, složiti u šerpu, preliti proceðenim sokom od paradajza. Dosoliti po ukusu, pobiberiti i kuvati na tihoj vatri još pola sata.