Špikovana svinjska plećka

2 kg svinjske plećke,
250 g suve slanine,
100 g badema,
6 kiselih krastavaca,
1 veća glavica crnog luka,
3 kašike začina od sušenog povrća,
2 dl belog suvog vina,
5 kašika senfa,
2 dl vode,
1,5 dl ulja,
biber,
so.
Isecite na štapiće 100 g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber.
Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve.

Špikujte plećku sa slanim bademom, slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana, dobro je namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom. Oblepite je tankim listovima 150 g suve slanine.
Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem. Zalijte je uljem, vodom, vinom i stavite celu glavicu luka.
Pecite u pećnici 3 sata.