Svinjetina u testu

500 g svinjskog mesa,
3/4 čaše vode,
2 čaše ražanog brašna,
so.

Staviti meso u hladnu vodu da odstoji oko sat vremena. Osušiti ga i posoliti.
Od ražanog brašna (a može i pšenično), sa vodom zamesiti čvrsto testo. Svinjsko meso omotati testom, pa peći oko sat i po; Kada porumeni polivati sa malo tople vode.
Pečeno meso iseći na kriške i poslužiti sa sosom od pavlake i rena.
Sos od pavlake i rena
80 g rena,
1 čaša pavlake,
1 kašika brašna,
20 g margarina,
3 kašike sirćeta,
so.
Pomešati brašno sa pavlakom, pa staviti na zagrejanu ringlu dok ne počne da vri. Skloniti sa štednjaka. Onda dodati ren, margarin i sirće. Vratiti na vatru da baci samo jedan ključ.