Teletina sa maslinama

800 g teleće krtine,
2 glavice crnog luka,
2 korena celera,
300 g paradajza,
2 šargarepe,
veza peršuna,
50 g zelenih maslina,
50 g crnih maslina,
suvo belo vino,
malo supe,
50 g putera,
biber,
ulje,
so.


Meso oprati i iseći na kocke veličine zalogaja. Povrće očistiti, oprati i sitno iseckati.

Na rastopljenom puteru kratko propržiti pripremljeno povrće (sem paradajza i lista peršuna), pa doliti šolju supe i ostaviti da se dinsta na tihoj vatri.

U drugoj posudi na malo ulja propržiti meso da se lepo zažuti, a onda posoliti, pobiberiti i preliti vinom. Kad tečnost ispari dodati proprženo povrće.

Izmešati, dodati paradajz i dinstati na slaboj vatri dok se ne zgusne.

Nekoliko minuta pre skidanja sa vatre jelo posuti iseckanim listom peršuna; Dodati masline bez koštica. Dobro izmešati i služiti toplo.