Potrebno je poznavati karakter pojedinih vina da ne biste pogrešili u izboru.
Uz laka jela idu laka vina, a uz teška jela punija vina. Vina se ne piju izmešana.
Belo vino se pije pre crnog. Lakše vino pre teškog i oporo vino pre slatkog.
Šampanjac, poslužen na završetku obroka doprinosi boljem varenju i poboljšava raspoloženje.
Prilikom posluživanja vino obavezno najavite. Navedite područje sa koga potiče, proizvoðača, godinu berbe i procenat alkohola.
Najbolje je koristiti kristalne ili staklene čaše sa nožicom, glatke i bez dekoracije. Vino treba sipati do trećine čaše.
Kada servirate vino na trpezu flašu treba postaviti tako da etiketa bude okrenuta prema gostima.
Na početku večere služiti bela vina. Nastaviti uz roze, a uz glavno jelo služiti crvena vina.
Takoðe prvo servirati mlada, lagan vina pa tek onda vina sa jačom strukturom.
Isto tako prvo idu suva vina a onda aromatična, poluslatka i slatka vina.
Svako vino ima i svoju optimalnu tempearturu. Ako vino treba brzo ohladiti staviti ga u kanticu sa ledom ili u vodu sa šakom kuhinjske soli, nikako u zamrzivač. Ako je potrebno da ga zagrejete stavite ga u posudu sa mlakom vodom, nikako na peć.
Suva vina u litri sadrže manje od 4 grama šećera a to se odnosi na sva crna i većinu belih vina. Slatka i blaga vina imaju izmeðu 10-80 grama šećera po litri i dobijaju se bez dodavanja alkohola. Dok se likerska vina prave dodavanjem neutralnog alkohola, vinske rakije, koncentrisane šire ili mešavine tih proizvoda u toku ili posle fermentacije.
Stona vina se proizvode od jedne ili više sorti grožða i to su takozvana „vina za svakodnevnu upotrebu“.
Penušava vina uz ostale sastojke sadrže i povećanu količinu ugljen-dioksida koji prilikom otvaranja boce stvara bogatu penu.
Kao aperitiv se služi penušavo suvo vino, belo suvo ili slatka vina, šeri, porto, prošek ili bermet.
U specijlna vina ubrajaju se desertna, likerska i aromatizovana vina a dobijaju se posebnim načinom prerade grožða, šire ili vina.Arhivska vina se čuvaju u podrumskim uslovima najmanje pet godina od prerade grožða u vino, od toga najmanje tri godine u boci.
Komentari