Pire od bundeve i krompira

400 g lisnatog testa,
800 g krompira,
1 kg bundeve,
100 g oraha,
biljni margarin,
so.


Bundevu oljuštiti i očistiti, pa oprati. Krompir oljuštiti i oprati. Očišćene orahe isckati.

Nakon toga, skuvati krompir i ispasirati ga. Pomešati sa rastopljenim biljnim margarinom i posoliti.
Bundevu ispeći i ispasirati.

Lisnato testo oblikovati u vidu kruga i ispeći. Na pečeno testo staviti red bundeve, papreko toga red pirea od krompira. Posuti sitno iseckanim orasima.

Posno lisnato testo

500 g brašna,
400 g biljnog margarina,
1/4 l hladne vode,
10 g soli.

Vrhovima prstiju izmesiti brašno, so, 30 g razmekšalog biljnog margarina i malo hladne vode. Umešeno testo raseći unakrst. Nožem prebaciti jedno na drugo, pa ovlaš rukama formirati loptu, koja ne treba da bude mnogo čvrsta. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 20 minuta na hladnom.
Nakon toga, dasku za mešenje malo poprašiti brašnom. Testo oklagijom rastanjiti u pravougaonik debljine 1 cm.
Maslac koji mora da je iste čvrstine kao i testo, staviti u sredinu pravougaonika. Zatim, saviti dva kraja pravougaonika. Potrebno ih je blago udarati oklagijom kako bi se spojili. A onda, saviti dva kraja pravougaonika. Opet ih blago udarati oklagijom kako bi se spojili.
Zatim, prasaviti druga dva kraja pravougaonika. Na taj način će margarin ostati u sredini testa, a oblik će biti neizmenjen. Pritom voditi računa da testo ne pukne i margarin ne iscuri, a to je važno da bi se testo dobro listalo.,br />Oklagijom rastanjiti testo u pravougaonik debljine 2-3 cm, pa ga presaviti natroje. Okrenuti ga za 1/4 kruga i ponovo presaviti natroje. Nakon ova dva presavijanja natroje testo pokriti čistom mokrom krpom i ostaviti na hladnom 20 minuta.
Ovu opreaciju ponoviti još 2 puta, što znači da će se testo još jednom odmarati na hladnom 20 minuta, prekriveno mokrom krpom.
Lisnato testo peći u pokvašenom, ali nepodmazanom plehu u pećnici zagrejanoj na 220 stepeni. Prvih 10 minuta ne otvarati rernu.