Posno lisnato testo

500 g brašna,
400 g biljnog margarina,
1/4 l hladne vode,
10 g soli.


Umesiti testo od brašna, soli, 30 g razmekšalog biljnog margarina i malo hladne vode. Umešeno testo raseći unakrst. Nožem prebaciti jedno na drugo, pa oblikovati loptu od testa koje ne treba da bude mnogo tvrdo. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 20 minuta na hladnom.

Nakon toga, na dasci posutoj brašnom rastanjiti oklagijom testo u pravougaonik debljine 1 cm.

Maslac iste čvrstine kao i testo, staviti u sredinu rastanjenog pravougaonika. Zatim, saviti dva kraja testa. Potrebno ih je blago udarati oklagijom kako bi se spojili. A onda, saviti dva kraja pravougaonika. Opet ih blago udarati oklagijom kako bi se spojili.

Presaviti druga dva kraja pravougaonika. Na taj način će margarin ostati u sredini testa. Voditi računa da testo ne pukne i margarin ne iscuri - da bi se testo bolje listalo.

Oklagijom rastanjiti testo u pravougaonik debljine 2-3 cm, pa ga presaviti natroje. Okrenuti i ponovo presaviti natroje. Nakon ova dva presavijanja natroje testo pokriti čistom mokrom krpom i ostaviti na hladnom 20 minuta.

Ovo ponoviti još 2 puta, što znači da će se testo još jednom odmarati na hladnom 20 minuta, prekriveno mokrom krpom.

Lisnato testo peći u pokvašenom, ali nepodmazanom plehu u pećnici zagrejanoj na 220 stepeni. Prvih 10 minuta ne otvarati rernu.

Od ovog testa se mogu pripremati slana i slatka peciva.