Kupus u zemljanom loncu
Kiseli kupus u grnetu (zemljanom loncu) sa svinjskom butkicom i junetinom.
Sastojci
- 2 kg kiselog kupusa
- 1 kg svinjske butkice
- 400 g junećeg mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 3 lovorova lista
- aleva paprika
- biber
- mast
Priprema
- Dve glavice kiselog kupusa oprati, odstraniti koren, krupnije iseći i oprati nekoliko puta u hladnoj vodi.
- Jednu dimljenu butkicu oprati toplom vodom, iseći i odstraniti kost.
- Juneće meso (400 g) oprati i iseckati. Povrće (šargarepu, beli luk i glavicu crnog luka) iseckati.
- U šerpici zagrejati 3 kašike svinjske masti, dodati kašičicu mlevene suve crvene paprike, promešati, skoloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
- Deo kupusa izručiti u zemljani lonac (grne) da prekrije dno i onda naizmenično ređati meso, kupus, začine i malo iseckanog svežeg povrća.
- Svaki red pritisnuti da bi sve stalo u lonac, jer se prilikom kuvanja slegne.
- Sipati vode do dve trećine lonca.
- Grne staviti na žar pa kuvati kupus na laganoj vatri, tri sata.