Baskijska piletina
Pikantna piletina na baskijski način (Poulet basquaise).
Sastojci
- 1 manje pile
- 2 zelene paprike
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 400 g paradajz pelata
- 100 g pršute
- 1.5 dl belog vina
- 0.5 kašičice majčine dušice
- ljuta paprika u prahu
- ulje
- so
Priprema
- Jedno pile oprati, iseći na komade i propržiti u šerpi na zagrejanom ulju da malo porumeni.
- Izvaditi meso, po potrebi doliti ulje, dodati dve iseckane glavice crnog luka i 2 iseckane zelene paprike.
- Pržiti pet minuta pa dodati 100 g iseckane pršute i 2 čena iseckanog belog luka.
- Pržiti još 5 minuta.
- Preliti sa 500 ml paradajz pelata (ili kuvanog paradajza), 1,5 dl belog vina i posoliti.
- Začiniti sa pola kašičice majčine dušice i prstohvatom ljute paprike (ili kajenskim biberom).
- Kuvati na laganoj vatri još 15 minuta.
- Dodati pileće meso i kuvati 45 minuta.
- Skloniti sa vatre, sačekati desetak minuta da se masnoća podigne na površinu, pa pokuptiti kašikom i služiti.