Macarons
Slatki makaroni.
Sastojci
- 2 belanceta
- 80 g mlevenih badema
- 150 g šećera u prahu
- kakao
- I još:
- 100 g bele čokolade
- 30 ml slatke pavlake
- 1 limun
Priprema
- Odvojiti dva žumanca od belanaca.
- Belanca staviti u frižider da odstoje dva dana.
- Izvaditi iz frižidera 3 sata pre pripreme.
- Bademe (80 g) potopiti u toplu vodu, ukloniti opnu, osušiti i sitno samleti sa 150 g šećera u prahu.
- Prosejati bademe sa šećerom i ostraniti krupnije mrvice.
- Mikserom umutiti 2 belanceta sa prstohvatom soli u čvrst sneg (po želji dodati malo prehrambene boje).
- Postepeno dodavati mešavinu badema i 15 g kakao praha, neprestano muteći.
- Smesa treba lagano da klizi sa kašike.
- Smesu sipati u poslastičarski špric otvora 2 cm i istisnuti smesu veličine oko 2,5 cm, na pleh obložen papirom za pečenje.
- Ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata da se osuše kako ne bi pucali prilikom pečenja.
- Suvo je ako se ne lepi za prst kad pipnete.
- Peći na 150 stepeni C, od 13-15 minuta.
- Sačekati da se prohlade pa skidati sa papira.
- Priprema fila:
- Zagrejati do vrenja 30 ml slatke pavlake.
- Dodati 100 g iseckane bele čokolade i mešati dok se smesa na rastopi.
- Umešati kašičicu soka i rendanu koru limuna.
- Ohladiti fil i spajati po dva macarons-a.