Kisela juneća čorba
Juneća rozbratna se nalazi u sastavu leđa. Ovo meso je prošarano žilama, vlaknima i masnim slojem. Najbolje je meso za kuvanje i odlikuje se većim stepenom masnoće nego meso sa rebara ili grudi.
Sastojci
- 500 g juneće rozbratne
- 200 ml kisele pavlake
- 1 veza zeleni
- 1 koren celera
- 2 kašike brašna
- 2.5 l vode
- list peršuna
- list celera
- kisela pavlaka
- ulje
- so
Priprema
- Juneće meso od rozbratne (500 g) orati, naliti sa 1,5 l vode i staviti da se kuva.
- Očistiti vezu zeleni oprati, iseckati i dodati mesu.
- Manji koren celera očistiti, oprati i dodati sastojcima koji se kuvaju.
- Kuvati na srednjog temeparturi povremeno dolivajući vodu.
- Kad meso omekša izvaditi meso i zelen.
- Meso sitno isecakti a zelen usitniti viljuškom.
- Vratiti meso i zelen u čorbu pa posoliti i staviti da se kuva.
- U tiganju zagrejati ulje i porpržiti 2 kašike brašna.
- Kad brašno porumeni sipati zapršku u ključalu čorbu.
- Kuvati još petnaestak minuta.
- Čašu kisele pavlake ramutiti u malo bujona i dodati u čorbu.
- Vratiti da se kuva na tihoj vatri još desetak minuta.
- Kuvanu čorbu posuti iseckanim listom peršuna i celera.