Pržena skuša u sosu
Pržene skuše u sosu od belog vina sa kuvanim krompirom.
Sastojci
- 4 manje skuše
- 1 kg krompira
- 2 dl belog vina
- 4 čena belog luka
- 1 veza peršuna
- 2 dl ulja
- brašno
- limun
- biber
- so
Priprema
- Očistiti 4 manje skuše, odseći im glave, dobro oprati, ocediti i zaseći nekoliko plitkih rezova.
- Oljuštiti 1 kg krompira, oprati, iseći na kriške i skuvati u posoljenoj vodi.
- Očistiti, oprati i sitno iseckati 4 čena belog luka i vezu lišća peršuna.
- Skuše posoliti, pobiberiti, uvaljati u brašno (panirati) i ispržiti na 2 dl zagrejanog ulja.
- Izvaditi ribe i svaku staviti na poseban tanjir.
- Na preostalom ulju kratko propržiti beli luk i peršunovo lišće.
- Naliti sa 2 dl belog vina, posoliti i pobiberiti.
- Sos od belog vina preliti preko riba.
- Služiti uz kuvani krompir.
- Jelo dekorisati kolutovima limuna i peršunom.