Sečuanski čili sos
Umesto ribljeg ulja može se koristiti ulje iz konzerve tunjevine. Ovaj sos se koristi kao namaz ili dodatak jelima.
Sastojci
- 10 sušenih ljutih paprika
- 10 svežih crvenih ljutih paprika
- 10 čenova belog luka
- 1 kašika ribljeg sosa
- 1 komad đumbira
- 1 kašika vina
- 1 kašika soli
Priprema
- Oprati 10 sušenih jako ljutih paprika i ocediti.
- Zagrejati tiganj pa u vreo suv tiganj staviti paprike.
- Smanjiti temperaturu i mešati 1 minut da se paprike opuste i naduju.
- Ostaviti da se ohlade.
- Oprati 10 cvežih crvenih ljutih paprika, skinuti peteljke pa ih iscediti.
- Sveže paprike iseckati zajedno sa semenom, staviti u blender i samleti.
- U to dodati 10 čenova očišćenog i izgnječenog belog luka i očišćen i narendan komad đumbira veličine pola palca.
- Ohlađene suve paprike iseckati i samleti pa dodati smesi.
- Sve izmešati sa kašikom soli, kašikom ribljeg sosa (ili uljem iz konzerve tunjevine) i kašikom vina.
- Ssos se može održati dve sedmice.
- Čili sos koristiti kao namaz ili dodatak jelima.