Ljutenica bez konzervansa
Količina za 4 tegle sa metalnim poklopcima.
Sastojci
- 2 kg ljutih paprika
- 5 kg zrelog paradajza
- 1 glavica belog luka
- 0.5 l ulja
- 1 šolja sirćeta
- 250 g šećera
- peršun
- so
Priprema
- Oprati 2 kg što ljućih paprika, ispeći i staviti u poklopljenu šerpu da se zaznoje.
- Oljuštiti paprike, očisiiti od drškica i semena pa krupnije samleti u mašini za mlevenje mesa.
- Oprati 5 kg zrelog paradajza i potopiti u vrelu vodu.
- Oljuštiti paradajz, iseći na kriške, očistiti od semenki i ocediti.
- Paradajz staviti u šerpu i kuvati sat vremena uz povremeno mešanje.
- Dodati papriku, 1/2 l ulja, šolju sirćeta, 250 g šećera i so po ukusu.
- Krčkati još 2 sata.
- Skloniti sa vatre i dosoliti po potrebi.
- Očisiti glavicu belog luka, iseckati i dodati ljutenici.
- Umešati iseckan list peršuna i sipati u 4 vrele tegle.
- Staviti u rernu da se odozgo malo zapeče.
