Pašteta od pileće džigerice
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 0.5 kg pileće džigerice
- 50 g dimljene slanine
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g korena celera
- 100 g crnog luka
- 100 g šargarepe
- 80 g maslaca
- 50 ml belog vina
- 1 kašika ruma
- 1 kašika konjaka
- mleveni crni biber
- želatin
- so
Priprema
- U 0,5 l vode sipati belo vino, pa staviti na vatru
- Dodati želatin i mešati žicom za mućenje
- Skloniti sa vatre dodati još malo vode, posoliti i promešati
- Kratko prokuvati i procediti
- U tiganju istopiti deo maslaca, dodati sitno seckan crni luk, rendanu šargarepu i koren celera
- Pržiti uz povremeno mešanje
- Dodati sitno sečenu dimljenu slaninu i pileću džigericu
- Pololiti pobiberiti i doliti vodu
- Kada je masa pržena ispasirati je u blenderu
- U posebnoj većoj posudi umutiti preostali maslac i posoliti
- Tokom mućenja dodavati: slatku pavlaku, rum i konjak
- Zatim umešati deo želatina i dobro sjediniti masu
- Paštetu sipati na odgovarajući tanjir i staviti u frižider
- Preostali želatin staviti na vatru, pa mešati žicom dok se ne rastopi
- Činiju za serviranje ukrasiti listovima zalene salate
- Posudu sa želatinom staviti kratko u dudbji sud sa hladnom vodom i brzo izvaditi
- Stegnuti želatin iseći na parčiće i kombinovati sa paštetom
- Ukrasiti po ukusu: kuvanim jajima, paradajzom ili kriškama limuna