Pirog iz pećnice
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 500 g brašna
- 100 g maslaca
- 20 g kvasca
- 2 žumanca
- 2 belanca
- 1 dl mleka
- so
- Nadev:
- 1 kokoška
- 100 g pirinča
- 100 g masti
- 100 g parmezana
- 1 veza zeleni za supu
- 5 kuvanih jaja
- 1 jaje
- peršun
- biber
- so
Priprema
- Kvasac razmutiti u 0,5 dl mleka, kašikom brašna i kašičicom šećera
- Staviti na toplo mesto da naraste
- U brašno dodati uskisli kvasac, maslac, žumanca, sneg od belanaca i so
- Zamesiti testo sa ostatkom mlakog mleka
- Testo dobro izmesiti, pa razvući oklagijom četvrtastu jufku debljine 1 cm, koja treba da je šira i duža od pleha u kome će se peći
- Staviti koru u nauljen pleh
- Priprema nadeva: Posebno skuvati kokošku sa vezom zeleni za supu
- Odvojiti meso od kostiju i sitno ga naseći
- Skuvati pirinač i ocediti od vode
- Kuvana jaja sitno iseckati i pomešati sa pirinčem
- Dodati meso, pavlaku, biber, sitno seckan peršunov list i so
- Pripremljen nadev izručiti na koru u plehu, preklopiti sve četiri strane testa i tako prekriti nadev
- Prstima formirati rub oko ivice pleha
- Premazati razmućenim jajetom i ostaviti sat vremena
- Peći u jako zagrejanoj pećnici
- Pečen pirog iseći na četvrtastu parčad i poslužiti dok je još topao