Mediteranske špargle
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 2 kg belih špargli
- 2 paradajza
- 130 g maslaca
- 150 g pršute
- 1 žumance
- sok od limuna
- sveži peršun
- sveži bosiljak
- šećer
- biber
- so
Priprema
- Špargle oljuštiti i odseći drvenaste krajeve
- Spustiti u ključalu (blago posoljenu i pošećerenu) vodu
- Kuvati 15 minuta, pa dodati kašičicu maslaca i ostaviti u vodi
- Ostatak maslaca rastopiti
- Žumance razmutiti sa 2 kašičice soka od limuna, malo soli i bibera
- Mutiti mikserom na pari (manju šerpu sa žumancima staviti iznad veće u kojoj ključa voda)
- Tokom mućenja dodavati malo po malo rastopljenog maslaca
- Na kraju umešati 3 kašike vode u kojoj su se kuvale špargle
- Dodati malo soli i bibera, kockice paradajza i začinsko bilje (peršun i bosiljak)
- Procediti špargle i servirati uz pripremljeni sos i tanko sečenu pršutu
- Za 4 osobe
- Po osobi 490 kcal
- Belančevina 18 g
- ugljenih hidrata 10 g
- masnoće 31 g