Gulaš od srnetine
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 800 g srnećih leđa
- 100 g crnog luka
- 100 g korena celera
- 2 korena peršuna
- 100 g šargarepe
- 350 g trakastih rezanaca
- 1 kašičica zrna crnog bibera
- 2 kašike goveđe supe
- 75 g kisele pavlake
- 125 ml crnog vina
- 5 zrna najkvirca
- 5 zrna borovnice
- 1 kašika brašna
- 3 kašike ulja
- limunov sok
- 1 list lovora
- timijan
- biber
- so
Priprema
- U litar vode dodati supu, biber, najkvirc, borovnice, lorber (lovor), timijan i 1/2 kašičice soli
- Oprati meso i staviti u supu
- Poklopiti i kuvati sat vremena
- Na dobro zagrejanom ulju propržiti iseckan crni luk, iseckanu šaragrepu i iseckan koren peršuna (povrće prethodno očistiti i oprati)
- Meso izvaditi iz supe, ohladiti i iseći na komadiće
- Dodati proprženom i povrću
- Naliti sa 250 ml supe od kuvanja
- Posoliti i pobiberiti
- Izručiti u pleh
- Poklopiti i staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni
- Krčkati tako pola sata
- Za to vreme rezance kuvati u ključaloj slanoj vodi dok ne omekšaju
- Izvaditi pleh iz pećnice
- Posuti brašnom, promešati i preliti crnim vinom
- Staviti da proključa i kuvati 5 minuta
- Začiniti kiselom pavlakom, sokom od limuna i borovnicama
- Ocediti rezance i garnirati
