Umokac za meso divljači

Zanimljivo i ukusno

Sastojci

• 1 kašika masti
• 1 kašika šećera
• proceđena tečnost iz salamure
• limunov sok
• sitno iseckana 1/4 limunove kore
• malo mlevenog belog bibera
• 1 lovorov list
• 1 čaša kisele pavlake
• 1 kašika brašna

Priprema

1. U zagrejanu šerpu stavimo kašiku masti
2. Kad se ona otopi i zagreje stavimo kašiku šećera i mešamo dok šećer na dobije lepu mrku (karamel) boju
3. Zatim dodamo brašno i opet mešamo dok i ono ne poprimi istu boju
4. Na tu smesu ulijemo hladne proceðene tečnosti iz salamure (vidi u receptima kako se priprema) tako da umokac bude malo ređi i pustimo ga da provri uz povremeno mešanje
5. Zatim ga dosolimo prema ukusu, zakiselimo limunovim sokom, dodamo tanko nasečene kore od četvrtine limuna, malo mlevenog belog bibera i jedan lovorov list
6. Na kraju dodamo kiselu pavlaku po ukusu, malo sve provri, prelijemo preko mesa, a ostatak u posebnu zdelicu
7. Priprema salamure:
   3 l vode,1/4 l vinskog sirćeta,3-4 šargarepe,3 korena peršuna,komadić celera,2 glavice crnog luka,3-5 lovorova lista,biber u zrnu, so
8. Očistiti zelen, oprati, izrezati na kolutiće i sa ostalim začinima kuvati pola sata u vodi sa sirćetom.
   Ohladiti pajc i staviti meso, koje treba da ogrezne u njemu. Meso u pajcu treba nekoliko puta okrenuti.

Slični recepti

Komentari