Čarobna rolada
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 700 g govedine od leða
- 200 g mlevene junetine
- 150 g mlevene teletine
- 200 g praške šunke
- 50 g parmezana
- 1 glavica crnog luka
- 500 ml crnog vina
- 800 g paradajza (konzerva)
- 6 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica ruzmarina
- 1 kašičica timijana
- 1 čen belog luka
- 2 lista lovora
- 2 kuvana jaja
- 2 zemičke
- 2 žumanca
- 1 jaje
- biber
- so
Priprema
- Šniclu govedine debljine 3 cm, oprati i posušiti kuhinjskim papirom, pa izlupati drvenim čekićem za meso
- Priprema fila: Izmešati junetinu i teletinu
- Dodati zemičke prethodno natopljene vodom, izdrobljene i malo oceðene
- Umešati jaje, žumanca, rendani parmezan, iseckan beli luk, iseckan ruzmarin i timijan
- Posoliti i pobiberiti, pa premazati izlupano meso
- Obložiti ga sa 100 g iseckane i 100 g (u kriškama) praške šunke
- Kuvana jaja iseći na kolutove i rasporediti ravnomerno po filu
- Meso urolati i čvrsto uvezati koncem
- U većoj posudi zagrejati maslinovo ulje i na njemu sa svih strana propržiti rolat i izvaditi ga
- U plehu na istoj masnoći propržiti iseckan crni luk
- Preliti ga crnim vinom i ostaviti da se kuva dok ne ispari polovina vina
- Staviti rolat u pleh
- Oko rolata rasporediti zajedno sa sokom oljušten i na kriške isečen paradajz, pa posoliti i pobiberiti
- Dodati lovorov list
- Poklopiti i staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni da se peče dok ne omekša
- Pečeni (italijanski) rolat od mesa najpre prohladiti oko 15 minuta (da se staloži sok od mesa), pa ga oštrim nožem iseći na komade
- Sos od paradajza po ukusu dosoliti i pobiberiti, pa služiti uz pečeno meso