Crni koren sa šunkom
Crni koren je veoma lekovita biljka i potiče iz porodice maslačka. Postoje dve vrste ovog povrća: crni i beli koren. Najjednostavniji način za pripremu je - oljuštiti ga, dobro oprati, iseckati, ubaciti u ključalu vodu, dodati malo maslaca, soka od limuna i soli. Kuvati na umerenoj temperaturi, kad je skuvan ocediti ga i preliti bešamel sosom.
Crni koren može se jesti i u sirovom stanju.
Sastojci
- 800 g crnog korena
- 200 ml kisele pavlake
- 150 g sira gaude
- 50 g kuvane šunke
- 2 kašike sirćeta
- 2 kašike brašna
- 3 paradajza
- biber
- so
Priprema
- U litar vode dodati sirće i brašno
- Crni koren oprati pod tekućom vodom (staviti kuhinjske rukavice da vam se ne bi obojile ruke), oljuštiti i iseći na komadiće
- Odmah ubaciti u pripremljenu mešavinu vode i sirćeta da crni koren ne bi promenio boju
- Zatim, staviti u dosta ključale slane vode, pa kuvati oko 20 minuta
- Izvaditi i ocediti
- Paradajz unakrsno zaseći, prokuvati nekoliko sekundi, ohladiti i oljuštiti; Iseći na kriške 1/2 cm debljine
- U dobro nauljen pleh izručiti paradajz i crni koren
- Posoliti i pobiberiti
- Preliti pavlakom pomešanom sa rendanim sirom
- Posuti iseckanom šunkom
- Peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 25 minuta
- Jelo služiti uz sveži hleb (ili kuvani krompir u slanoj vodi)