Uvijač od mesa divlje svinje

Zanimljivo i ukusno

Sastojci

• 150 g slanine
• 6 kašika ulja
• 6 kašika proceđene salamure
• 2 limuna (jedan procediti, drugi na kolutove)
• 1 čaša kisele pavlake
• 1 kašika brašna
• Nadev / Fil:
• 1 šolja riže (pirinča)
• 1 konzerva sardine (ribu isitniti, ulje procediti)
• 25 maslinki bez koštice
• oko 50 g maslaca
• 2 jajeta
• I još:
• 1.5 kg mesa od divlje svinje

Priprema

1. Meso očistimo od kožica i žilica i izlupamo drvenim tučkom, ali tako da ga lepo utanjimo
2. Previjemo ga prema sredini sa sve četiri strane i ostavimo u salamuru, pajc 24 sata
3. Izvadimo meso iz salamure, prosušimo čistom krpom i nanesemo pripremljeni fil, nadev
4. Meso sa svih krajeva zavrnemo po 1 cm preko fila i umotamo ga kao rolat
5. Gornju stranu špikujemo, isprodevamo slaninom, već isečenom na kraće i deblje rezance
6. Ovako pripremljen mesni rolat stavimo u posudu za pečenje, prelijemo sa 5-6 kašika vrele masnoće, i isto toliko proceðene tečnosti salamure
7. Pečemo dok lepo ne porumeni uz češće prelivanje sa sokom od pečenja
8. U meðuvremenu u jednom sudu pomešamo kiselu pavlaku (2 dobre, velike kašike) sa jednom velikom kašikom brašna i sokom od jednog limuna i to ostavimo da provri
9. Ovim sosom presuti meso u tepsiji negde 15 minuta do završetka pečenja
10. Meso izvadimo iz tepsije i isečemo ga na parčad, tako da na svakom ima isprodevana slanina i složimo u dublji sud
11. Izmeðu svakog parčeta stavimo po jedan kolut limuna
12. Oko mesa rasporedimo sok iz tepsije u kojoj se meso peklo
13. Priprema nadeva / fila:
    Pirinač skuvati, prohladiti i staviti u sud u kome ćemo smešati ostale sastojke
14. Ribu isitniti i dodati na rižu
15. Isto uraditi i sa maslinama
16. U posebnom sudu umešamo 2 jajeta, kašiku ulja od sardine i maslac i to dodamo u posudu sa ostalim sastojcima
17. Sva ova smesa se izmeša i saspe na istanjeno meso koje kasnije uvijemo

Slični recepti

Komentari