Lisnato testo
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 500 g brašna
- 400 g maslaca
- 0.25 l hladne vode
- 10 g soli
Priprema
- Vrhovima prstiju izmesiti brašno, so, 30 g razmekšalog maslaca i malo hladne vode
- Umešeno testo raseći unakrst
- Nožem prebaciti jedno na drugo, pa ovlaš rukama formirati loptu, koja ne treba da bude mnogo čvrsta
- Pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 20 minuta na hladnom
- Nakon toga, dasku za mešenje malo poprašiti brašnom
- Testo oklagijom rastanjiti u pravougaonik debljine 1 cm
- Maslac koji mora da je iste čvrstine kao i testo, staviti u sredinu pravougaonika
- Zatim, saviti dva kraja pravougaonika
- Potrebno ih je blago udarati oklagijom kako bi se spojili
- A onda, saviti dva kraja pravougaonika
- Opet ih blago udarati oklagijom kako bi se spojili
- Zatim, prasaviti druga dva kraja pravougaonika
- Na taj način će maslac ostati u sredini testa, a oblik će biti neizmenjen
- Pritom voditi računa da testo ne pukne i maslac ne iscuri, a to je važno da bi se testo dobro listalo
- Oklagijom rastanjiti testo u pravougaonik debljine 2-3 cm, pa ga presaviti natroje
- Okrenuti ga za 1/4 kruga i ponovo presaviti natroje
- Nakon ova dva presavijanja natroje testo pokriti čistom mokrom krpom i ostaviti na hladnom 20 minuta
- Ovu opreaciju ponoviti još 2 puta, što znači da će se testo još jednom odmarati na hladnom 20 minuta, prekriveno mokrom krpom
- Lisnato testo peći u pokvašenom, ali nepodmazanom plehu u pećnici zagrejanoj na 220 stepeni
- Prvih 10 minuta ne otvarati rernu
- Od ovog testa se mogu pripremati slana i slatka peciva
