Punjeni teleći kotleti s karfiolom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 600 g telećih kotleta ( 4 komada)
- 300 g šampinjona
- 150 g kobasice za prženje
- 100 g crnog luka
- 2 dl pavlake
- 0.5 limuna
- 50 g maslaca
- 1 vezica peršuna
- 1 vezica žalfije
- mleveni beli biber
- so
Priprema
- Meso oprati pa na deblju stanu svakog kotleta (težine oko 170 g), zaseći otvor
- Pomešati krupno sečenu žalfiju, sok od pola limuna i mleveni biber; ovu smesu utrljati u kotlete
- Ostaviti da meso odstoji oko 3 sata
- Na tihoj vatri dinstati sitno iseckan crni luk, 3 kašike pavlake i pola količine šampinjona isečenih na kockice
- Kad se smesa zgusne posoliti i pobiberiti belim biberom
- Nakon toga, dodati iseckan list peršuna i iseckanu kobasicu
- Dobijenom smasom puniti kotlete
- Ivice zašiti belim koncem
- Kotlete pržiti na maslacu po 5 minuta sa svake strane a potom staviti u toplu pećnicu
- Ostatak šampinjona iseći na tanke režnjeve i izručiti na masnoću u kojoj su se pržili kotleti
- Dodati ostatak pavlake i krčkati oko 2 minuta
- Posoliti i začiniti po ukusu
- Sosom preliti presečene kotlete servirane na 4 tanjira
- Poslužiti uz bareni karfiol propržen na maslacu i prezlama i uz krompir pire