Sarme od kupusa sa suvim rebrima
Mešano mleveno meso za sramu sastoji se od 70% junećeg i 30% svinjskog mesa. Listove kiselog kupusa njabolje je držati u hladnoj vodi sat-dva pre pripreme, zbog viška soli. Suvo meso, rebra i slaninu za sarmu treba malo prokuvati, a vodu prosuti.
Sastojci
- 500 g mlevenog mešanog mesa
- 200 g suve slanine
- 500 g suvih rebara
- 100 g pirinča
- 200 g crnog luka
- 100 g šargarepe
- 3 kašike masti
- 1 kašika brašna
- začinska paprika
- biber
- so
Priprema
- Na malo masti ili malo ulja propržiti sitno seckani crni luk
- Dodati narendanu šargarepu i mleveno meso, pa sve prodinstati
- Pred kraj dodati opran pirinač i začine, ali ne soliti previše jer je kupus već slan
- Listove kupusa potopiti u hladnu vodu
- Posle desetak minuta odstraniti zadebljali deo lista, staviti po kašiku fila i uvijati sarme
- Na dno nauljene šerpe staviti red listova kupusa i reðati sarmu
- Između sarmi ubaciti komade suvih rebara ili neko drugo suvo meso i komade slanine
- Pokriti listovima kupusa, naliti vodom da ogrezne i kuvati oko sat vremena
- Na malo masti propržiti kašičicu brašna, dodati crvenu papriku u prahu i preliti sarme
- Staviti u zagrejanu rernu i peći tridesetak minuta
- Uz sarmu je poželjno servirati kuvani krompir, jer će on upiti višak masnoće.