File od smuđa sa tartufima
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 8 filea od smuđa
- 1 komad tartufa
- 1 dl belog vina
- 500 g paradajza
- 1 vezica peršuna
- 2 dl kisele pavlake
- 1 dl bistre supe od ribe
- 100 g crnog luka
- holandski umak
- mleveni biber
- 20 g maslaca
- so
Priprema
- Filee posoliti i pobiberiti
- Staviti u posudu za pečenje namazanu maslacem, preliti vinom i supom od ribljih kostiju
- Dodati sitno iseckan luk, na kockice isečene tartufe (jelen gljiva - ukoliko nemate može i bez njih), oljušten iseckan paradajz i iseckan list peršuna
- Prekriti folijom i krčkati u rerni oko 12 minuta
- Pažljivo izvaditi filee u vatrostalnu posudu
- U ostatak umaka dodati pavlaku, pa kuvati da se tečnost smanji na pola
- Umešati holandski umak od 3 žumaceta
- Preliti preko filea i kratko zapeći u pećnici
- Predviđeno za 4 osobe