Juneći but s kajsijama
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 kg junećeg buta
- 200 g sušenih kajsija
- 100 g suve slanine
- 500 ml junećeg bujona
- 1 kašičica crvene paprike u prahu
- 1 kašika brašna
- 50 ml ulja
- Za marinadu:
- 200 g šargarepe
- 100 g koren aperšuna
- 200 g korena celera
- 200 g crnog luka
- 4 čena belog luka
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 150 ml vinskog sirćeta
- 3 lista lovora
- 10 zrna bibera
Priprema
- Staviti vodu da proključa pa dodati, suvi biljni začin, so, očišćeno i iseckano povrće, luk krupnije isečen, blago zgnječene čenove belog luka, list lovora i biber u zrnu
- Na laganoj vatri kuvati marinadu oko 30 minuta
- Ohladiti i umešati vinsko sirće, pa preliti meso
- Pokriti i ostaviti da odstoji 48 sati u frižideru
- Pre prženja meso izvaditi iz marinade, osušiti ga i pržiti na zagrejanom ulju
- Dodati iseckanu slaninu i dinstati par sati, na laganoj vatri, uz povremeno dolivanje bujona
- Kad meso omekša, izvaditi ga, pa na istoj masnoći propržiti iseckane suve kajsije
- U vodi razmutiti crvenu papriku sa brašnom i preliti kajsije
- Uz stalno mešanje pustiti da sos proključa
- Kuvati još nekoliko minuta
- Zatim, dodati meso isečeno na fine kocke
- Ostaviti na toplom i služiti uz knedle ili kuvani pirinač