Pariski ekler
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- Za testo:
- 4 jajeta
- 150 g brašna
- 10 g maslaca
- 1 kašika šećera
- šećer u prahu
- malo soli
- Za fil:
- 1 jaje
- 1 žumance
- 2 dl mleka
- 100 g šećera
- 100 g maslaca
- 30 g skrobnog brašna
- 80 g ušećerenih badema
Priprema
- Priprema testa:
Zagrejati 2 dl vode - Dodati kašiku šećera, maslac i prstohvat soli
- Kuvati do vrenja uz stalno mešanje
- Kad proključa skloniti sa vatre i dodati brašno snažno mešajući
- Vratiti na vatru i kuvati uz mešanje sve dok ne počne da se odvaja od zidova posude
- Skloniti sa vatre i dodavati jedno po jedno jaje snažno mašjući da se dobro sjedini
- Smesu ubaciti u poslastičarski špric šireg otvora i istisnuti u krug u nauljen i pobrašnjen pleh
- Oblikovati krug prečnika 20 cm
- Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći 15 minuta
- Zatim malo otvoriti vrata rerne i peći još 10 minuta
- Pečeno testo ostaviti da se ohladi
- Priprema fila:
Pensto umutiti jaje, šećer i žumance - Neprestano muteći dodati skrobno brašno i postepeno sipati mleko
- Posudu staviti na vatru i kuvati uz stalno mešanje dok se ne formira gust krem
- Skloniti sa vatre i snažno umešati 60 grama maslaca
- Izmiksati ušećerene bademe, dodati ostatak maslaca i dobro izmeašti pa dodati u krem
- Ohlađen prsten od testa horizontalno prepoloviti, napuniti filom, poklopiti drugim delom, posuti šećerom u prahu i servirati
