Grofovski paprikaš od zečetine
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 200 g suve slanine
- 400 g crnog luka
- 200 g šargarepe
- 1 ljuta papričica
- 50 g koncentrata paradajza
- 1 kašika crvene paprike u prahu
- 2 kašike dodatka jelu
- 1 kašika brašna
- 1 kašika senfa
- 1 dl ulja
- biber
- so
- Za marinadu:
- 1 kašika borovnica
- 3 karanfilića
- 4 dl crnog vina
- 1 l vode
- 1 kašika vinskog sirćeta
Priprema
- Priprema marinade:
Vino, sirće, vodu, karanfilić (klinčiće), borovnicu i malo soli prokuvati i ohladiti - Začije meso oprati, osušiti, iseći na kocke veličine zalogaja i preliti ohlađenom marinadom
- Ostaviti da tako odstoji najmanje 4 sata, a najbolje preko noći
- Nakon toga, slaninu sitno iseckati i na ulju kratko propržiti
- Dodati iseckan crni luk i dinstati dok ne okemkša
- Dodati meso, alevu papriku (paprika u prahu), narendanu šargarepu i ljutu papričicu
- Dinstati na laganoj vatri uz dolivanje marinade i vina
- Dodati senf, paradajz, začine i dalje krčkati
- Kad meso omekša paprikašu dodati čašicu konjaka
- Po potrebi dodati brašno razmućeno u hladnoj vodi i još malo prokuvati